Овощи теряют лишь незначительную часть питательных веществ, в основном это водорастворимые витамины. После тушения, запекания, жарки в овощах остается намного меньше пользы. Это связано с тем, что микроволновка готовит намного быстрее и нагревает пищу изнутри, в результате продукты подвергаются тепловой обработке в течение более короткого времени.